산갓김치 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 산갓김치 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
산갓김치 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산갓김치 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '山芥菹法'로 적혀 있습니다.
산갓김치 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 순무나 무를 얇게 썰어 김치를 만든다. / 김치를 따뜻한 곳에 1~2일 두어 익기를 기다린다. / 산갓을 뿌리째 깨끗이 씻어 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
산갓김치 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “먼저 순무나 무를 날카로운 칼로 얇게 썰어 김치를 만든다. 민간에서는 나박김치라고 부른다. 따뜻한 곳에 1~2일 두어 익기를 기다린다. 산갓은 깨끗하고 좋은 것을 고르고, 뿌리는 없앨 필요 없이 물로 깨끗이 씻어 항아리에 담는다. 곧바로 솥의 뜨거운 물을 먼저 3~4차……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
산갓김치 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
산갓김치 만드는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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