마늘쫑 구이 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 마늘쫑 구이 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
마늘쫑 구이 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마늘쫑 구이 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '蒜薹炙法'로 적혀 있습니다.
마늘쫑 구이 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마늘쫑을 끓는 물에 살짝 데친다. / 물기를 뺀 다음 몇 치가량 크기로 자른다. / 자른 마늘쫑을 꼬치에 꿴다. … 순서로 이어집니다.
마늘쫑 구이 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “5월에 연한 마늘쫑[蒜薹]을 취해 끓는 물에 살짝 데치고 물기를 뺀 다음 칼로 몇 치가량 크기로 자르고 꼬치로 만든다. 기름, 간장물, 밀가루로 즙을 만들어 꼬치에 바르고 구워서 먹는다. 꼬치 사이사이에 고기를 넣어 꼬치를 만들면 더욱 맛있다. 마늘을 데치고 난 물에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
마늘쫑 구이 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
마늘쫑 구이 만드는 법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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