부추꽃절임 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 부추꽃절임 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
부추꽃절임 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
부추꽃절임 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '淹花法'로 적혀 있습니다.
부추꽃절임 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 반쯤 맺힌 부추꽃의 억센 줄기를 따버린다. / 부추꽃 1근에 소금 3냥을 넣고 함께 짓찧어 자기 그릇에 저장한다. / 부추 잎을 끓는 물에 살짝 데친다. … 순서로 이어집니다.
부추꽃절임 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “부추꽃은 씨가 반쯤 맺혔을 때에 억센 줄기를 따버리고, 1근에 소금 3냥을 뿌리고 함께 짓찧어서 자기 그릇 안에 저장한다. 혹은 부추꽃[韭花]<절임> 에 어린오이[小黃瓜]와 어린가지[小加])를 담그기도 하는데, 따로 소금에 재워 물을 빼버리고 1~2일 기다렸다가 부추꽃……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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