파구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 파구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
파구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
파구이는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '蔥'로 적혀 있습니다.
파구이는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 싹이 노랗게 자란 파를 대꼬챙이에 꿰어 꼬치를 만든다. / 칼등으로 살살 두드려 평평하게 만든다. / 밀가루에 기름과 간장물을 섞어 즙을 만들어 꼬치에 바르고 굽는다. … 순서로 이어집니다.
파구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “입춘 뒤에 움에서 기르던 싹이 노랗게 자란 파를 취해 대꼬챙이[竹簽]로 꼬치를 만들고, 칼등으로 살짝 두드려서 평평하게 만든다. 기름과 간장물을 밀가루와 섞어 즙을 만들어서 꼬치에 바르고 구운 다음에 좋은 식초 몇 방울을 떨구어 먹으면 아주 신선한 맛이 난다. 여름과……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
파구이는 어떤 종류의 음식인가요?
파구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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