무장조림 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무장조림 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무장조림 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무장조림 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '蘿葍熟菜法'로 적혀 있습니다.
무장조림 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무의 잎을 잘라내고 껍질은 벗긴다. / 쇠고기는 여러 차례 물에 씻어 핏물을 뺀다. / 꿩이나 암탉은 내장을 버리고 깨끗이 씻는다. … 순서로 이어집니다.
무장조림 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가을 사이에 무를 취해 잎을 버리고 칼로 껍질을 벗기는데 큰 것은 가운데를 쪼갠다. 이와 별도로, 쇠고기를 여러 차례 물에 씻어 피를 깨끗하게 없애고 꿩이나 살찐 암탉은 내장을 버리고 깨끗이 씻어둔다. 무를 고기와 함께 솥에 넣고 물을 많이 붓고 푹 삶아 물이 반쯤 줄……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
무장조림 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
무장조림 만드는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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