무짠지 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무짠지 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무짠지 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무짠지 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '沈蘿葍醎菹法'로 적혀 있습니다.
무짠지 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 첫서리 맞은 무와 무잎을 깨끗이 씻는다. / 고추의 열매와 줄기와 잎, 청각, 오이, 호박과 잎, 연한 줄기, 갓 줄기와 잎, 동아, 산초, 부추 등을… / 마늘은 많이 갈아 즙을 취한다. … 순서로 이어집니다.
무짠지 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “첫서리 맞은 무와 무잎을 취해 깨끗이 씻는다. 이와 별도로, 만초(蠻椒, 고추)의 연한 열매와 줄기와 잎은 이슬이 내릴 때에 미리 소금에 절여두었다가 이때 함께 담근다. 청각, 늙지 않은 오이, 어린아이의 주먹만 한 호박과 잎, 껍질과 실을 벗긴 연한 줄기, 가을 갓……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
무짠지 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
무짠지 만드는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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