무 동치미 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무 동치미 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무 동치미 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무 동치미 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '蘿葍冬沈菹法'로 적혀 있습니다.
무 동치미 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늦가을과 초겨울에 순무의 껍질을 깎고 깨끗이 씻어 항아리에 넣는다. / 끓는 물을 식혀 소금을 묽게 탄 다음 항아리에 붓고, 짚으로 항아리를 싸서 땅에 묻는다. / 앞서 오이, 가지, 송이 등을 아주 짠 소금물에 담가 놓는다. … 순서로 이어집니다.
무 동치미 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늦가을과 초겨울에 날씨가 매우 찰 때 칼자루만 한 크기의 연한 순무를 취해 칼로 껍질을 깎고 깨끗이 씻어 항아리에 넣는다. 끓는 물을 식혀 소금을 묽게 탄 다음 항아리에 붓고, 짚으로 항아리를 감싸서 땅에 묻는다. 이에 앞서 늙지 않은 오이, 연한 가지(茄子), 이슬……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
무 동치미 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
무 동치미 만드는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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