순무찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 순무찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
순무찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
순무찜은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '蔓菁蒸'로 적혀 있습니다.
순무찜은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 순무와 순무 잎을 깨끗이 씻는다. / 간장물을 넣고 조린다. / 생선과 고기를 넣거나 마른 새우가루를 넣는다.
순무찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “순무와 순무 잎을 취해 깨끗이 씻어 간장물로 끓이는데 평소 방법대로 하고, 생선과 고기를 첨가해도 괜찮으며, 마른 새우가루를 넣으면 더욱 맛있다. 이 반찬은 밥 먹을 때마다 반드시 함께 먹으면 토질병(土疾病)을 막는데 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
순무찜은 어떤 종류의 음식인가요?
순무찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
순무찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.