생강뿌리김치 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생강뿌리김치 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생강뿌리김치 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생강뿌리김치 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '薑鬚菹法'로 적혀 있습니다.
생강뿌리김치 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 순무나 무를 칼로 얇게 깎는다. / 연한 파와 1)과 함께 생강뿌리를 넣는다.
생강뿌리김치 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “먼저 순무[蔓菁]나 무[蘿葍]를 날카로운 칼로 얇게 깎고, 연한 파와 함께 김치를 만들 때 생강뿌리[薑鬚]를 함께 넣고 익은 다음에 먹는다. 아주 상큼하고 매콤하다. 또 10월에 무 동치미[蘿葍凍菹]에 함께 넣으면 특별히 맛있다. 생강순도 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
생강뿌리김치 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
생강뿌리김치 만드는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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