지게미생강절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 지게미생강절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
지게미생강절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
지게미생강절임은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '糟薑'로 적혀 있습니다.
지게미생강절임은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생강을 캐어 껍질을 벗기고 깨끗이 닦는다. / 생강에 술과 지게미와 소금을 골고루 섞어 자기 항아리에 넣는다. / 생강 위에 사탕 1덩어리를 얹는다. … 순서로 이어집니다.
지게미생강절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “사일(社日) 전에 연한 생강을 취해 껍질을 벗기고 깨끗이 닦아, 술과 지게미[糟]와 소금을 골고루 섞어 자기 항아리에 넣은 다음 그 위에 사탕 한 덩어리를 얹고 조릿대[箬, 대껍질]잎으로 입구를 둘러 묶고 진흙으로 봉하여 두면 7일이 지난 다음에 먹을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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