초생강절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 초생강절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
초생강절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
초생강절임은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '醋薑'로 적혀 있습니다.
초생강절임은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생강을 볶은 후 소금에 절여 하룻밤 둔다. / 절이는 동안 생긴 소금물에 식초를 넣고 함께 볶아 몇 번 끓인다. / 차게 식혀 항아리에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
초생강절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “8월에 연한 생강을 취해 볶고 소금으로 절여 하룻밤 둔다. 절이는 동안에 생긴 소금물에 진한 식초를 넣고 함께 볶아 몇 번 끓으면 차게 식히고 나서, 항아리에 넣어 조릿대[箬, 대껍질]잎으로 입구를 둘러 묶고 진흙으로 봉한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.