오이숙무동치미 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이숙무동치미 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이숙무동치미 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이숙무동치미 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '黃瓜熟菹法'로 적혀 있습니다.
오이숙무동치미 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늦오이를 삶아 식힌 다음 항아리에 넣는다. / 오이에 소금을 뿌려 아주 짜게 한다. / 10월 말경 무 동치미를 담글 때 익은 오이를 꺼내 찬물에 담가 소금기를 뺀 다음 무 동치미에 넣는다.
오이숙무동치미 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늦오이를 취해 물에 삶고 익은 다음에 꺼내어 식히고 나서 항아리에 넣는다. 소금을 뿌려 아주 짜게 한다. 10월 말에 무[蘿葍] 동치미[凍葅]를 담글 때에 익은 오이를 꺼내어 찬물에 담가 두어 소금기를 다 뺀 다음에 무 동치미에 넣어서 맛이 들면 먹는다. 치아가 없는……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이숙무동치미 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
오이숙무동치미 만드는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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