오이짠지 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이짠지 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이짠지 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이짠지 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '黃瓜醎菹法'로 적혀 있습니다.
오이짠지 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 깨끗이 씻는다. / 생강, 마늘, 만초, 부추, 파의 흰 부분 등의 재료를 아주 잘게 썬다. / 항아리에 먼저 오이 1층, 양념 1층을 넣어서 오이가 다 없어질 때까지 차곡차곡 쌓는다. … 순서로 이어집니다.
오이짠지 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙지 않은 오이를 취해 깨끗이 씻는다. 이와 별도로 생강, 마늘, 만초(蠻椒, 고추), 부추, 파의 흰 부분 등의 재료를 아주 잘게 썬다. 깨끗한 항아리에 먼저 오이를 1층, 양념 1층을 넣어 오이가 다 없어질 때까지 차곡차곡 쌓는다. 끓는 물에 소금을 타서 약간 짜게……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이짠지 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
오이짠지 만드는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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