오이싱건지 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이싱건지 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이싱건지 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이싱건지 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '龍仁淡瓜菹法'로 적혀 있습니다.
오이싱건지 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이 100개를 준비하여 꼭지를 제거한 후 깨끗이 씻는다. / 냉수에 소금을 싱겁게 넣는다. / 먼저 오이를 항아리에 넣고 소금물을 넣어 오이가 잠기게 한다. … 순서로 이어집니다.
오이싱건지 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙지 않은 오이 100개를 취해 꼭지를 떼어내고 파손된 것은 골라버린다. 맛 좋은 냉수에 소금을 넣어 섞는데 반드시 싱겁게 한다. 먼저 오이를 깨끗이 씻어 깨끗한 항아리에 넣고 나서 바로 소금물을 넣어 잠기게 한다. 이튿날에 오이를 꺼내는데 위에 있던 오이를 거꾸로 아……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이싱건지 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
오이싱건지 만드는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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