오이찜 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이찜 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이찜 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이찜 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '黃瓜爛法'로 적혀 있습니다.
오이찜 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늙은 오이의 껍질을 벗깃다. / 칼로 오이의 배를 3쪽으로 길게 갈라서 속을 약간 파낸다. / 쇠고기를 여러 번 씻어 핏물을 뺀다. … 순서로 이어집니다.
오이찜 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙은 오이의 껍질을 벗기고 칼로 오이의 배를 3면으로 갈라서 그 속을 약간 파낸다. 이와 별도로, 쇠고기를 여러 번 씻어 피를 빼고 재료를 첨가하여 찧어 다지고 밀가루를 조금 넣어 섞은 다음 오이의 배에 가득 채워 넣고 간장물에 넣어 삶는다. 고기와 재료의 남은 것에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이찜 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
오이찜 만드는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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