오이마늘절임 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이마늘절임 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
오이마늘절임 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이마늘절임 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '黃瓜蒜法'로 적혀 있습니다.
오이마늘절임 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이는 꼭지를 없애고 깨끗이 씻는다. / 식초 1주발과 물 1주발을 섞어 끓인다. / 끓어오르면 오이를 넣고 데친 다음 물기를 뺀다. … 순서로 이어집니다.
오이마늘절임 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙지 않은 오이를 취해 꼭지를 없애고 깨끗이 닦은 다음, 식초 1 주발과 물 1 주발을 섞어서 끓이다가 살짝 끓으면 오이를 데친 다음 거꾸로 물기를 뺀다. 마늘을 찧어 소금과 함께 오이에 넣어 골고루 섞고 나서 자기 항아리에 넣는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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