배추김치 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배추김치 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추김치 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추김치 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '菘沈葅法'로 적혀 있습니다.
배추김치 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 일반적인 방법으로 김치를 만든다. / 항아리에 담아 넣고 뚜껑을 덮고 봉하여 땅에 파묻는다. / 공기가 새지 않도록 한다.
배추김치 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “배추가 서리를 1번 맞으면 바로 거둔다. 평소 방법대로 김치를 만들어 항아리에 넣고 뚜껑을 봉하여 땅에 파묻는다. 공기가 새어나지 않도록 한다. 이듬해 봄에 열어보면 그 빛깔이 햇김치 같고 맛도 개운하고 시원하다. 배추를 익힐 때 생선이나 고기를 첨가하면 모두 맛있는데……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
배추김치 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
배추김치 만드는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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