여름가지김치 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 여름가지김치 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
여름가지김치 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여름가지김치 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '夏月沈茄葅法'로 적혀 있습니다.
여름가지김치 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가지를 깨끗이 닦아 큰 꼭지는 없애고 가지에 붙어 있는 꼭지는 그대로 둔다. / 끓는 물에 소금을 묽게 타서 식힌다. / 마늘즙을 내서 소금물과 섞어 항아리에 붓는다. … 순서로 이어집니다.
여름가지김치 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “수가자(水茄子, 물가지)를 따서 깨끗하게 닦고 칼로 큰 꼭지를 자르는데 가지에 붙어 있는 꼭지는 없애지 않는다. 파손된 것이 있으면 모두 버리고 오직 완전한 것만을 가려낸다. 이와는 따로 끓는 물에 소금을 묽게 타서 식히고, 또 마늘즙을 내서 소금물과 섞어 항아리에 붓……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
여름가지김치 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
여름가지김치 만드는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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