햇죽순 삶는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 햇죽순 삶는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
햇죽순 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
햇죽순 삶는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '煮新筍法'로 적혀 있습니다.
햇죽순 삶는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순은 끓는 물에 삶아 익힌다. / 시들거나 묵은 죽순을 삶을 때 박하를 조금 넣고 삶는다. / 고기와 함께 삶으면 박하를 넣지 않아도 죽순이 신선하다.
햇죽순 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “팔팔 끓는 물로 삶아 익히면 연하고 맛이 더욱 좋다. 만약 시들었거나 묵은 것은 박하(薄荷)를 조금 넣어 함께 삶으면 시들지 않는다. 고기와 함께 삶으면 박하를 넣지 않아도 죽순이 신선해진다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
햇죽순 삶는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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