죽순 사용법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 죽순 사용법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
죽순 사용법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
죽순 사용법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '竹筍'로 적혀 있습니다.
죽순 사용법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순은 잿불에 구워 벗긴다. / 잿불에 익혀 먹는다.
죽순 사용법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “죽순은 채소 가운데에 신기한 것이지만 만약 국을 끓이거나 포를 만든다면 본래의 성질을 잃게 된다. 잿불에 구워 벗기는 것이 가장 좋으며, 잿불에 익혀 먹으면 달콤한 맛은 말로 표현하기 어려울 정도이다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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