수수가루
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 수수가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
수수가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수수가루는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
수수가루는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찰수수는 씻은 후 물에 담가 놓고 물을 자주 갈아주어 떫은 맛을 뺀다. / 소쿠리에 건져서 가루를 만든다.
수수가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찰수수는 씻은 후 물에 담가 놓고 물을 자주 갈아주어 떫은맛을 뺀 다음에 소쿠리에 건져서 가루를 만든다. 또는 수수를 맷돌에 갈아 앙금을 가라앉혀서 웃물을 버리고 가라앉은 앙금을 말려두고 쓸 수도 있다. 수수가루로는 경단, 전병, 부꾸미 같은 것을 만든다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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