유자화채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 유자화채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
유자화채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유자화채는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
유자화채는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 유자는 껍질을 벗겨서 얇게 잘라 가늘게 채로 썬다. / 배는 가늘게 채로 썬다. / 설탕물 끓인 것을 넣어 알맞게 단맛을 내고 차게 식힌다. … 순서로 이어집니다.
유자화채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 유자 1개 석류 1개 배 1개 잣 조금 꿀(또는 설탕 끓인 물) 조리법 유자는 껍질을 벗겨서 얇게 썰어 다시 가늘게 채로 썬다. 배도 가늘게 채로 썰고 설탕물 끓인 것을 단맛을 알맞게 해서 차게 식힌다. 화채 그릇에 유자와 배 썬 것을 보기 좋게 차곡차곡 담아놓고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
유자화채는 어떤 종류의 음식인가요?
유자화채는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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