각색정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 각색정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
각색정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
각색정과는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '각색전과(건포도, 행인, 맥문동, 송실)'로 적혀 있습니다.
각색정과는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 건포도, 행인, 맥문동, 잣 등 열매로 정과를 만들 때에는 설탕물을 넣는다. / 열매에 단맛이 배일 정도로 볶는다.
각색정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 건포도, 살구씨, 맥문동, 송실(잣) 설탕 조리법 건포도, 살구씨, 맥문동, 송실(잣)과 같은 열매를 가지고 정과를 만들 때에는 그 열매에 따라서 설탕물을 넣고 열매에 단맛이 배일 정도로 볶아 각색정과와 어울려 담기도 하고 쌀떡(우매기)을 만들때 넣어 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
각색정과는 어떤 종류의 음식인가요?
각색정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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