콩다식
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 콩다식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
콩다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
콩다식은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
콩다식은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩은 볶아서 절구에 찧고 키에 까불린 다음 콩껍질을 제거한다. / 1)을 다시 절구에 넣고 찧어 체에 쳐서 콩가루를 만든다. / 콩가루, 설탕, 흰엿 녹인 것을 넣고 되직하게 반죽을 해서 다식판에 박아낸다.
콩다식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 콩(볶아서 가루로 한다.) 50돈 설탕(또는 꿀) 1/3컵 흰엿(꿀로 반죽을 할 때에는 엿은 필요치 않다. ) 10돈 다식판 조리법 콩은 볶아서 절구에 넣고 살짝 찧어 키에다 까불려서 콩껍질을 내버리고 다시 절구에 넣고 찧어 체에 쳐서 콩가루를 만든다. 이 콩가루……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
콩다식은 어떤 종류의 음식인가요?
콩다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
콩다식은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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