쑥구리단자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 쑥구리단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
쑥구리단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쑥구리단자는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
쑥구리단자는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쑥을 파랗게 데쳐서 이긴 후 찹쌀 가루와 섞는다. / 1)을 절구에 찧어 납작납작하게 반대기를 만든다. / 2)를 펄펄 끓는 물에 삶아 양푼에 담고 행주로 물기를 닦아낸 다음 손바닥으로 꼭꼭 눌러서 꽈리가 일도록 친… … 순서로 이어집니다.
쑥구리단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀가루 1되 쑥 한보시기 설탕 80돈 대추 1되 밤 3홉 잣가루 계핏가루 조리법 쑥을 파랗게 데쳐서 보드랍게 이겨 가지고 찹쌀 가루에 섞어서 절구에 넣고 찧어서 납작납작하게 반대기를 지어서 펄펄 끓는 물에 삶아 양푼에 담고 깨끗한 행주로 물기를 거두고 손바닥으로……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
쑥구리단자는 어떤 종류의 음식인가요?
쑥구리단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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