해삼모양의 만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 해삼모양의 만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
해삼모양의 만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
해삼모양의 만두는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '규아상'으로 적혀 있습니다.
해삼모양의 만두는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이는 껍질을 벗기고 속을 빼 얇게 떠서 가늘게 채로 썬다. / 1)을 소금에 절여 놓았다가 삶아서 보자기에 싸 꼭 짜 놓는다. / 소고기는 부드럽게 다져서 표고와 오이 삶은 것을 한데 섞어 간장, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘을… … 순서로 이어집니다.
해삼모양의 만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 밀가루 3컵 소고기 0.5근 오이 2개 표고 3개 잣 조금 참기름 조금 담쟁이잎 조금 초장(간장, 설탕, 식초, 잣가루) 조금 양념(간장, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 오이는 껍질을 벗기고 속을 빼 얇게 떠서 다시 가늘게 채로 썰어서 소……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
해삼모양의 만두는 어떤 종류의 음식인가요?
해삼모양의 만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.