동아만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동아만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
동아만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아만두는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
동아만두는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동아는 껍질을 벗기고 얇게 둥근 모양으로 떠서 소금에 절여 놓는다. / 닭고기는 삶아서 두들겨 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 만두 속을 만든다. / 절여 놓았던 동아를 물기 없이 해서 만든 속을 넣고 반달모양으로 접어서 가장자리를 꼭꼭 눌러놓는다. … 순서로 이어집니다.
동아만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 동아 1개 소고기 0.5개 닭고기 100돈 녹말가루 조금 양념(소금, 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 동아는 껍질을 벗기고 얇게 대강 둥근 모양으로 떠서 소금에 절여 놓는다. 닭고기는 삶아서 두들겨 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파,……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
동아만두는 어떤 종류의 음식인가요?
동아만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
동아만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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