콩국냉면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 콩국냉면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
콩국냉면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
콩국냉면은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
콩국냉면은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참깨는 씻어서 타지 않게 볶는다. / 콩은 물에 담갔다가 삶는다. / 1)과2) 를 함께 맷돌에 갈아 체에 거른다. … 순서로 이어집니다.
콩국냉면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 밀가루 1되 콩 1되 참깨 2홉 소금 조금 조리법 참깨는 씻어서 타지 않도록 주의해 볶아 놓는다. 콩은 물에 담갔다가 삶아서 참깨 볶은 것과 함께 맷돌에 갈아 체에 걸러서 물을 조금 타고 소금으로 간을 맞추어 콩국을 만들어서 차게 식힌다. 밀가루는 되게 반죽을 한……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
콩국냉면은 어떤 종류의 음식인가요?
콩국냉면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
콩국냉면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
콩국냉면에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 콩국냉면은 삼복때에 먹는 음식이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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