녹말응이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹말응이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
녹말응이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹말응이는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
녹말응이는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오미자국에 설탕을 타서 끓인다. / 녹말가루를 물에 풀어 잘 저으면서 정도를 맞추어 1)에 서서히 넣으면서 끓인다. / 소금으로 간을 맞춘다.
녹말응이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 녹말가루 설탕 오미자국(또는 연지) 조리법 <오미자국>을 설탕을 타서 끓이다가 녹말가루를 물에 풀어 잘 저으면서 정도를 맞추어 서서히 넣으면서 끓인다. 소금으로 간을 맞춘다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
녹말응이는 어떤 종류의 음식인가요?
녹말응이는 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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