호두튀각
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 호두튀각 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
호두튀각은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호두튀각은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
호두튀각은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 호두를 까서 끓는 물에 담가 놓은 다음 속껍질을 벗긴다. / 1)에 녹말가루를 씌워서 기름에 튀긴다.
호두튀각에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 호두 10돈 녹말가루 조금 기름 조금 조리법 호두를 까 끓는 물에 담가 놓은 다음 속껍질을 벗기고 녹말가루를 씌워서 기름에 튀겨서 다시마튀각이나 매듭자반을 고명으로 얹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
호두튀각은 어떤 종류의 음식인가요?
호두튀각은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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