묵볶이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 묵볶이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
묵볶이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
묵볶이는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
묵볶이는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기는 다져서 양념하여 진간장을 치고 볶는다. / 묵은 네모로 깍두기보다 두껍게 썰어서 소고기 볶은 것과 한데 넣고 볶는다. / 김, 깨소금을 뿌린다.
묵볶이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기 30돈 묵 3채 김 1장 양념(간장, 후추, 깨소금, 파, 마늘, 설탕, 참기름) 조리법 소고기를 다져서 양념하여 진간장을 치고 바글바글 볶다가 묵을 네모로 깍두기보다 두껍게 썰어서 소고기 볶은 것과 한데 넣고 볶아서 김, 깨소금을 뿌린다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
묵볶이는 어떤 종류의 음식인가요?
묵볶이는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
묵볶이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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