석박지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 석박지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
석박지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석박지는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
석박지는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추, 무는 썰어서 심심하게 절인다. / 1)과 여러 가지 양념을 넣고 버무려서 비늘 김치 또는 무나 오이비늘 김치를 넣으면서 독에 담고 돌로 누른다… / 젓국을 붓고 꼭 봉한다.
석박지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무 20개 배추 20통 갓, 미나리, 배, 밤 파, 마늘, 생강, 청각, 굴, 고추 젓국 조리법 배추와 무를 썰어서 심심하게 절여서 여러 가지 양념을 넣고 버무려서 비늘 김치 또는 무나 오이비늘 김치를 넣으면서 독에 담고 돌로 누르고 젓국을 붓고 꼭 봉한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
석박지는 어떤 종류의 음식인가요?
석박지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
석박지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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