오이비늘김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이비늘김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이비늘김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이비늘김치는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
오이비늘김치는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이는 씻어서 절여 놓았다가 소금을 뿌리면서 독에 넣고 돌로 눌러 둔다. / 가을에 꺼내서 씻어 칼로 어슷어슷 자르고 속을 넣는다. / 2)를 보쌈김치 모양이 되게 배춧잎 절인 것으로 싸서 배추 통김치 사이에 넣는다.
오이비늘김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 오이 20개 소금 2홉 배춧잎 파, 마늘, 고춧가루, 생강 조리법 오이를 씻어서 그릇에 절여 놓았다가 소금을 뿌리면서 독에 넣고 돌로 눌러 두었다가 가을에 꺼내서 씻어 칼로 어슷어슷 자르고 속을 넣어서 보쌈김치 모양이 되게 배춧잎 절인 것으로 싸서 배추 통김치 사……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이비늘김치는 어떤 종류의 음식인가요?
오이비늘김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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