햇김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 햇김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
햇김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
햇김치는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
햇김치는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추는 다듬어서 깨끗하게 씻어 절여 놓는다. / 무는 반듯반듯하게 썬다. / 1), 2) 와 파, 생강, 미나리, 마늘, 설탕, 고춧가루를 넣고 버무려서 항아리에 담고 돌로 눌러 놓는다… … 순서로 이어집니다.
햇김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 배추 10단 무 2개 미나리 2단 실고추, 고춧가루 조금 소금 조금 생강, 파, 마늘 조금 설탕 조금 밀가루 조금 조리법 배추를 다듬어서 깨끗하게 씻어 절여 놓는다. 무는 반듯반듯하게 썰어서 함께 섞고 파, 생강, 미나리, 마늘, 설탕, 고춧가루를 넣고 버무려서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
햇김치는 어떤 종류의 음식인가요?
햇김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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