콩나물탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 콩나물탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
콩나물탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
콩나물탕은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
콩나물탕은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기는 납작납작 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 만든 양념에 재어 놓는다. / 콩나물은 다듬은 후 물을 붓고 끓이다가 소고기 잰 것과 파를 넣고 간을 맞추어 다시 더 끓인다.
콩나물탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기 40돈 콩나물 10돈 움파 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 납작납작 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 만든 양념에 재어 놓는다. 콩나물을 다듬은 후 물을 붓고 끓이다가 소고기 잰 것과 파를 넣고 간을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
콩나물탕은 어떤 종류의 음식인가요?
콩나물탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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