무황볶이탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 무황볶이탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무황볶이탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무황볶이탕은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
무황볶이탕은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기는 곱게 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 고깃국을 끓인다. / 무는 4조각으로 쪼개 납작납작 썰어서 물을 붓고 따로 삶아 고깃국에 한데 넣어 다시 한소끔 끓인다. / 간장과 미미소로 간을 맞추고 달걀을 풀어서 줄처럼 흘려 넣어 뭉치지 않게 익힌다.
무황볶이탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무 1개 소고기 40돈 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 달걀 1개 조리법 소고기는 곱게 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 고깃국을 끓인다. 무는 4조각으로 쪼개서 납작납작 썰어서 물을 붓고 따로 삶아 고깃국에 한……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
무황볶이탕은 어떤 종류의 음식인가요?
무황볶이탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.