송이탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송이탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이탕은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
송이탕은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기는 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 고깃국을 끓여 간을 맞춘다. / 송이는 납작납작 썰어서 1)에 넣어 한소끔 끓인다.
송이탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 송이 5개 소고기 30돈 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 고깃국을 끓인다. 송이는 납작납작 썰어서 고깃국에 간을 맞추고 송이를 넣어 한소끔 끓인다. 송이를 넣고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
송이탕은 어떤 종류의 음식인가요?
송이탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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