참외탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 참외탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
참외탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참외탕은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
참외탕은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기는 납작납작 썰어서 칼질하여 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 잰다. / 속쌀뜨물에 토장과 고추장을 풀어서 체에 걸러서 소고기 잰 것과 파를 넣고 끓인다. / 참외는 껍질을 벗기고 속을 빼고 도톰하게 4~5cm 크기로 저며서 장국에 한데 넣어 끓인다. … 순서로 이어집니다.
참외탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 청 참외 (또는 오이, 호박) 1개 소고기 30돈 고추장 조금 토장 조금 파 달걀 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 납작납작 썰어서 칼질하여 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 잰다. 속쌀뜨물(한번 씻어……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
참외탕은 어떤 종류의 음식인가요?
참외탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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