초교탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 초교탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
초교탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
초교탕은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
초교탕은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생도라지는 우려서 가늘게 채로 썬다. / 닭고기는 삶아서 잘게 뜯어 놓는다. / 소고기는 부드럽게 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념한다. … 순서로 이어집니다.
초교탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 도라지(생도라지) 조금 소고기 0.5근 닭고기 30돈 표고(채로 썬다) 2개 밀가루 조금 미나리(채로 썬다) 조금 달걀 2개 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 도라지는 물을 여러 번 갈아 붓고 우려서 가늘게 채로 썬다. 닭고기는 삶아서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
초교탕은 어떤 종류의 음식인가요?
초교탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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