청파탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청파탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
청파탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청파탕은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
청파탕은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기는 잘게 썰어 자근자근 칼질하여 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 재서 물을… / 청파는 1/2로 쪼개서 1치 길이로 잘라서 끓는 장국에 넣고 간을 맞추어 달걀을 풀어서 줄알을 친다.
청파탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 청파(또는 움파) 10돈 소고기 30돈 달걀 1개 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기는 잘게 썰어서 자근자근 칼질하여 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘에 재서 물을 붓고 장국을 끓인다. 청파는 1/2로 쪼개서 1치 길이……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
청파탕은 어떤 종류의 음식인가요?
청파탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.