연배추탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연배추탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
연배추탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연배추탕은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
연배추탕은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연배추는 다듬어서 살짝 데친다. / 소고기는 얇고 잘게 썰어서 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 잰다. / 모시조개는 깨끗하게 씻어서 삶아 알맹이를 깐다. … 순서로 이어집니다.
연배추탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 연배추(또는 소리쟁이, 아욱, 시금치) 소고기 2단 모시조개 0.5근 토장 30돈 고추장 조금 파 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 연배추는 다듬어서 숨이 죽을 정도로 살짝 데친다. 소고기는 얇고도 잘게 썰어서 간장, 후춧가루, 깨……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
연배추탕은 어떤 종류의 음식인가요?
연배추탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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