묵채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 묵채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
묵채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
묵채는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
묵채는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 묵은 씻어서 굳은 껍질을 벗기고 얇게 저며 채로 썬다. / 미나리는 다듬어서 4~5cm 길이로 잘라 소금을 뿌려 두었다가 꼭 짜서 번철에 살짝 볶는다. / 소고기는 채로 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념하여 볶는다. … 순서로 이어집니다.
묵채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 청포 1모 소고기 20돈 편육 10돈 미나리 1단 달걀 1개 김 1장 실고추 조금 잣 조금 양념(간장, 식초, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 묵은 씻어서 굳은 껍질을 벗기고 얇게 저며서 채로 썰어 놓는다. 미나리는 다듬어서 4~5cm 길이로 잘라……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
묵채는 어떤 종류의 음식인가요?
묵채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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