애호박채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 애호박채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
애호박채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
애호박채는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
애호박채는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 애호박은 둥글게 썰어서 소고기를 양념에 잰다. / 1)과 새우젓을 함께 넣고 볶는다. / 애호박을 껍질만 벗겨서 채로 썬 다음 소금에 절인 후 꼭 짜서 물기를 없앤다. … 순서로 이어집니다.
애호박채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 애호박 3개 소고기 20돈 새우젓 조금 양념(간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘) 조리법 애호박을 둥글게 썰어서 소고기를 양념에 잰 것과 새우젓을 넣고 볶는다. 또는 애호박을 껍질만 벗겨서 채로 썰어 가지고 소금에 절여 놓았다가 물기 없이 꼭 짜……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
애호박채는 어떤 종류의 음식인가요?
애호박채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
애호박채는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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