두릅적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두릅적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두릅적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두릅적은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
두릅적은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두릅은 삶아서 5cm 길이로 잘라 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 무친다. / 소고기는 5cm 길이와 6~7mm 두께로 썰어서 칼로 자근자근 두들겨 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파… / 1), 2)를 꼬챙이에 꿰어서 밀가루와 달걀을 씌워 번철에 기름을 두르고 지진다.
두릅적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 두릅 30돈 소고기 30돈 달걀 1개 밀가루 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 지지는 기름 조금 꼬챙이 조금 조리법 두릅은 삶아서 5cm 길이로 잘라 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 무친다. 소고기는 5cm 길……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
두릅적은 어떤 종류의 음식인가요?
두릅적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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