송이장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송이장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이장아찌는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '송이장과'로 적혀 있습니다.
송이장아찌는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송이는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어서 2cm 길이로 납작납작 썰어놓는다. / 소고기는 부드럽게 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 볶는다. / 소고기가 자글자글 볶아질 때에 송이 썬 것을 함께 넣고 잠깐 볶아서 실고추, 깨소금, 참기름을 친다.
송이장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 송이 50돈 소고기 50돈 실고추 조금 깨소금 조금 참기름 조금 양념(간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 송이는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어서 2cm 길이로 납작납작 썰어놓는다. 소고기는 부드럽게 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금,……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
송이장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
송이장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
송이장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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