깻잎찌개
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 깻잎찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
깻잎찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깻잎찌개는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '깨잎조치'로 적혀 있습니다.
깻잎찌개는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 깻잎은 다듬어서 데친다. / 소고기는 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마로 만든 양념에 잰다. / 뚝배기에 1), 2)를 담고 물을 조금 부은 다음 장조림 간장으로 간을 맞추고 파를 썰어 넣는다. … 순서로 이어집니다.
깻잎찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 깻잎 소고기 파 장조림 간장 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 깻잎은 다듬어서 데쳐놓고 소고기는 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마로 만든 양념에 잰다. 뚝배기에 소고기 잰 것과 깻잎 데친 것을 담고 물을 조금 붓고 장조……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
깻잎찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
깻잎찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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