무찌개
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 무찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무찌개는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '무조치'로 적혀 있습니다.
무찌개는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무는 네모로 얄팍하게 썬다. / 소고기는 두들겨서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 잰다. / 뚝배기에 1), 2) 를 담고 새우젓을 이겨서 넣는다. … 순서로 이어집니다.
무찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무 썰어서 한보시기 소고기 20돈 새우젓 조금 파 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 무는 네모로 얄팍하게 썰고 소고기는 두들겨서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 잰다. 뚝배기에 무를 썬 것과 소고기 잰……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
무찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
무찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.