김치찌개
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 김치찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
김치찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
김치찌개는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '김치조치'로 적혀 있습니다.
김치찌개는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 김치는 썰어서 뚝배기에 담는다. / 소고기, 편육은 채로 썰어서 깨소금, 후춧가루, 참기름으로 양념하여 1)에 담는다. / 물을 부어서 장조림 간장으로 간을 맞춘다. … 순서로 이어집니다.
김치찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 김치(또는 깍두기) 조금 소고기 20돈 편육 20돈 장조림 간장 조금 파 조금 참기름 조금 깨소금, 후춧가루 조금 조리법 김치를 썰어서 뚝배기에 담는다. 소고기와 편육은 채로 썰어서 깨소금, 후춧가루, 참기름으로 양념하여 김치와 함께 뚝배기에 담고 물을 부어서 장……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
김치찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
김치찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.