배추꼬리찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 배추꼬리찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추꼬리찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추꼬리찜은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
배추꼬리찜은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기를 납작하게 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘, 설탕, 참기름으로 만든 양념에 재어놓는다. / 배추꼬리는 삶아서 굵은 것은 반으로 쪼개어 냄비에 담는다. / 소고기 잰 것과 표고, 석이, 당근, 파 등의 재료를 함께 넣고 끓여서 간을 맞추고 알지단을 채로 썰어서 위…
배추꼬리찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기 배추꼬리 당근 표고 석이 달걀 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘, 설탕, 참기름) 조리법 소고기를 납작하게 썰어서 양념에 재어놓고 배추꼬리는 삶아서 굵은 것은 반으로 쪼개어 냄비에 담는다. 소고기 잰 것과 표고, 석이, 당근, 파 등의 재료를 함께……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
배추꼬리찜은 어떤 종류의 음식인가요?
배추꼬리찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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