북어탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 북어탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
북어탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
북어탕은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
북어탕은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기를 납작납작하게 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념을 하여 고기장국을 끓인다. / 북어는 잘 두들겨서 가시를 바르고 4~5cm길이로 자른 다음 고기장국에 한데 넣고 끓인다. / 파를 길쭉길쭉하게 썰어서 한데 넣고 끓이다가 달걀을 풀어 넣는다.
북어탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 북어 2마리 소고기 파 달걀 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기를 납작납작하게 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 고기장국을 끓인다. 북어는 잘 두들겨서 가시를 바르고 4~5cm길이로 자른 다음 고기장국……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
북어탕은 어떤 종류의 음식인가요?
북어탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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